por José Luis Barrena García, Equipo Editorial · ZENDRERA ZAIRIQUIEY · pasta blanda · ISBN 9788484181224
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«La cocina práctica del bacalao» es el libro de cocina de José Luis Barrena García y Equipo Editorial, publicado por Zendrera Zariquiey en pasta blanda.
Recetario dedicado al bacalao con un centenar de recetas que actualizan la tradición. Parte del bacalao desalado, listo para cocinar, que evita los cambios de agua y las cocciones excesivas de antaño. Incluye propuestas variadas, con fotografías en color, aptas para todo tipo de cocineros.
Edición en español de 157 páginas publicada en abril de 2002; el subtítulo incluye la versión inglesa del título.
Apto para todos los públicos, especialmente para interesados en la cocina del pescado y el bacalao.
