por Renaud Morel · pasta blanda · ISBN 4750108010000
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«La cuisine des métiers : Mon poissonnier» es la guía de cocina de Renaud Morel, publicada por Toupargel en pasta blanda, en francés.
Guía práctica centrada en el oficio del pescadero: explica cómo elegir pescado fresco, reconocer las distintas especies y conocer sus propiedades, además de técnicas de preparación y recetas para cocinarlo resaltando su sabor y textura. Pensada tanto para aficionados como para profesionales de la cocina.
Forma parte de la colección «La Cuisine des métiers» y fue publicado en 2007.
Para aficionados a la cocina y profesionales que deseen ampliar sus conocimientos sobre el pescado y su preparación.
