por Philippe Alexandre, Béatrix de l'Aulnoit · Pasta blanda · ISBN 9782226142023
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«Le roi Carême» es la biografía del cocinero Carême, por Philippe Alexandre y Béatrix de l'Aulnoit, publicada por Albin Michel (443 páginas, en francés).
La biografía recorre la vida de Marie-Antoine Carême (1784-1833), cocinero francés que trabajó para Talleyrand, Jorge IV, los emperadores de Rusia y Austria y Napoleón, y explica cómo impuso sus reglas a la gastronomía francesa, destacó en la repostería y dejó tratados clásicos como «Le pâtissier pittoresque».
La edición en rústica, publicada en París en 2003, incluye referencias bibliográficas (pp. 429-430) e índice.
