por Élodie Rouge · Mango Editions · pasta blanda · ISBN 9782317000676
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«L'institution» es la guía de las 120 especialidades francesas de Élodie Rouge, publicada por Mango Editions en pasta blanda (288 páginas, en francés).
Recorrido por la gastronomía francesa de la periodista Élodie Rouge, que reúne 120 especialidades regionales y direcciones de productores y artesanos recomendadas entre aficionados. Las fotografías de Olivier Marty acompañan una selección para descubrir productos locales y lugares que los franceses consideran instituciones.
El libro se publicó en 2011 e incluye fotografías de Olivier Marty; el concepto original es de Mathias Rubin y Eric Juherian.
Para aficionados a la gastronomía y viajeros que quieran conocer especialidades regionales francesas y lugares recomendados por entendidos.
