por Miguel Herrero Calleja · CSIC EDITORIAL ( CONSEJO SUPERIOR INVESTIGACIONES · pasta blanda · ISBN 9788400103439
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«Los falsos mitos de la alimentación» es una obra de divulgación científica de Miguel Herrero Calleja, publicada por CSIC/Catarata en pasta blanda (144 páginas).
El autor analiza creencias muy extendidas sobre la alimentación y explica por qué muchas no resisten la evidencia científica. Con casos como el sabor de los tomates, el aceite de palma, el gluten sin celiaquía o las dietas detox, muestra cómo la información se distorsiona al divulgarse y ayuda a separar mito, moda y ciencia.
Publicada en 2018, pertenece a la colección «¿Qué sabemos de?» (n.º 93) del CSIC y Catarata.
Para lectores interesados en nutrición que quieran contrastar las modas alimentarias con la evidencia disponible.
