por Joan Baptista Panyó · Quaderns Crema · pasta dura · ISBN 9788477272915
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«Memorias del arte de cosina y pastelería y confituras y geleas» es un recetario bilingüe del siglo XVIII de Joan Baptista Panyó, en pasta dura.
La obra recupera un manuscrito del siglo XVIII con un centenar de recetas de cocina y repostería: pasteles, sopa dorada, arroz con leche, mazapanes, conservas, horchata y ratafías, entre otras. Se presenta como amplio repertorio de la cocina catalana de la época y testimonio de la influencia francesa en Cataluña.
Volumen 22 de la colección Sèrie Gran, primera edición, publicado por Quaderns Crema; edición de Pep Vila y Enric Prat. 112 páginas.
Para lectores interesados en la historia de la gastronomía, la cocina catalana y los textos clásicos.
