por Lorena Carabias Muñoz, Elena Díaz Paniagua, Ana María López Alonso · Ediciones Paraninfo, S.A · pasta blanda · ISBN 9788497328326
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«Ofertas gastronómicas» es el manual de formación en hostelería de Lorena Carabias Muñoz, Elena Díaz Paniagua y Ana María López Alonso, en pasta blanda.
Manual para los ciclos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración. En tres bloques: el sector de la restauración (normativa, tipos de establecimientos, funciones del personal), nutrición y dietética (necesidades energéticas, nutrientes, dietas adaptadas y dieta mediterránea) y gestión empresarial (compras, almacenamiento, inventarios, costes y beneficios).
Primera edición publicada por Ediciones Paraninfo en 2011; texto en español y 344 páginas.
Para estudiantes de ciclos formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y Servicios en Restauración, y para profesionales de la restauración.
