por Ibán Yarza · Larousse · pasta blanda · ISBN 9788415785545
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«Pan casero» es el manual de panadería casera de Ibán Yarza, publicado por Larousse en pasta blanda (256 páginas, en español).
Ibán Yarza, divulgador del pan artesano, explica de forma sencilla los ingredientes, las técnicas y los conceptos básicos para hacer buen pan en casa. El libro incluye recetas organizadas en secciones temáticas, con sugerencias y variaciones, además de un capítulo dedicado a historias de panaderos actuales y un glosario para resolver dudas.
Obra publicada en 2013 por Larousse, dentro de la colección Larousse - Libros Ilustrados/Prácticos - Gastronomía.
Indicado para quienes quieren iniciarse en la panificación casera y para aficionados a la cocina que deseen comprender el proceso de hacer pan paso a paso.
