por Christian Étienne, Daniel Morin · Editions Alain Barthélemy · pasta blanda · ISBN 9782879232140
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«Patrimoine gourmand d'Avignon» es el ensayo gastronómico de Christian Étienne y Daniel Morin (Editions Alain Barthélemy, pasta blanda, 191 págs., en francés).
Recorrido por la memoria culinaria de Aviñón desde el siglo XIV hasta la actualidad: recetas de la cocina popular, grandes figuras de la gastronomía, lugares emblemáticos, obras de arte y testimonios. Una obra documentada e ilustrada sobre la tradición gastronómica de la ciudad de los Papas.
Christian Étienne es restaurador instalado junto al Palacio de los Papas; Daniel Morin es periodista de Radio France. Las fotografías son de Ange Esposito y la obra se publicó en 2005.
Para lectores interesados en la cocina regional francesa, la historia de Aviñón y el patrimonio cultural.
