por Jean Anthelme Brillat-Savarin · Flammarion · libro de bolsillo · ISBN 9782080811097
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«Physiologie du goût» es el ensayo gastronómico de Jean Anthelme Brillat-Savarin, publicado por Flammarion en pasta blanda (399 páginas, en francés).
El autor reflexiona sobre el placer de la mesa, el gusto y la cocina francesa a través de anécdotas y observaciones de su época. En el tratado se intercalan recetas comentadas, retratos de comensales y consideraciones sobre la vida social, con un tono ingenioso que lo ha convertido en un clásico de la literatura gastronómica.
Esta edición de 1993 pertenece a la colección Champs e incluye una presentación de Jean-François Revel.
Pensado para aficionados a la gastronomía, la literatura francesa y los ensayos del siglo XIX.
