por Stéphane Reynaud · Phaidon · pasta dura · ISBN 9780714847610
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«Pork and Sons» es el libro de cocina de Stéphane Reynaud, publicado por Phaidon en pasta dura (368 páginas, en inglés).
Obra dedicada al cerdo y a su cocina, con 150 recetas que aprovechan cada corte, heredadas de una familia de carniceros y ganaderos de la Francia rural. Explica las piezas, cómo condimentarlas y cocinarlas, e incluye ilustraciones humorísticas, fotografías y notas sobre la historia del cerdo y de quienes lo crían.
Reynaud pertenece a la tercera generación de una familia de carniceros de la meseta de Ardèche y dirige el restaurante Villa 9 Trois, especializado en cerdo. La obra se publicó originalmente en 2007.
Para cocineros aficionados y amantes del cerdo que quieran recetas tradicionales francesas y aprovechar todos los cortes.
Descubre libros de segunda mano de Stéphane Reynaud.
