por Ton Lodder · pasta blanda · ISBN 8460757510023
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«Quitarle la sábana al fantasma» es el manual de hostelería de Ton Lodder, publicado por Vivipress en pasta blanda (136 páginas, en español).
El libro ofrece una introducción práctica al funcionamiento interno de la hostelería y la restauración en España. Explica los entresijos del día a día de bares, restaurantes y otros negocios del sector, y sirve como punto de partida para quien quiera conocer su trastienda: la gestión, los procesos y las claves del oficio.
Primera edición, publicada en Madrid por Vivipress en 2002. Categoría: Negocios y Economía.
Una lectura útil para quienes se acercan por primera vez al negocio de la hostelería y la restauración en España.
