por Pino Martín, Marta, Solís Lara, Carmen María, Jiménez Romero, María Nieves · IC Editorial · pasta blanda · ISBN 9788483646489
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«Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería» es el manual formativo de Marta Pino Martín, Carmen Solís Lara y Nieves Jiménez Romero en pasta blanda.
Desarrolla la higiene alimentaria y los sistemas de autocontrol APPCC, la limpieza y desinfección de instalaciones y equipos, y la normativa ambiental aplicable a la hostelería. También trata la gestión de residuos, las buenas prácticas ambientales en los procesos productivos, la seguridad ante emergencias y el ahorro de agua y energía.
La cubierta indica que corresponde a la unidad formativa MF0711_2 del certificado de profesionalidad HOTR0608 - Servicios de restaurante. Publicado por IC Editorial en 2011, en español.
Para estudiantes y profesionales de hostelería que se preparan para el certificado HOTR0608.
