por José Luis Sesmero Carrasco · Fundación Vértice Emprende · pasta blanda · ISBN 9788499311821
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«Servicio de catering» es el manual de formación de José Luis Sesmero Carrasco, publicado por Fundación Vértice Emprende en pasta blanda (132 páginas, español).
La obra sitúa la actividad de catering dentro de la industria hostelera y explica cómo se estructura una empresa o departamento de catering. También describe el abastecimiento del servicio, los profesionales que participan en el proceso y las labores de diseño, montaje y uso correcto del instrumental y la maquinaria de lavado.
Obra incluida en la colección Hostelería y turismo; primera edición publicada el 1 de septiembre de 2010.
Dirigido a profesionales y estudiantes de hostelería y turismo que quieran formarse en la organización de servicios de catering.
