por Heinz Von Holzen, Lother Arsana · pasta blanda · ISBN 9780945971962
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«The Food of Bali» es el libro de cocina de Heinz Von Holzen y Lother Arsana, publicado por Periplus Editions en pasta blanda (132 páginas, en inglés).
El libro recoge la cocina balinesa y sus tradiciones, con recetas como pato asado en hoja de plátano, hojas de carambola en salsa dulce, ensalada de atún y pasteles de harina de arroz con azúcar de palma. Incluye información sobre ingredientes, técnicas culinarias, fotografías y contexto cultural.
La obra pertenece a la colección Periplus World Cookbooks; la edición original se publicó en Singapur en 1994.
La obra resulta adecuada para cocineros aficionados y lectores interesados en la gastronomía y la cultura de Bali.
