por Mariko Ueno, Jacques Boulay · Flammarion · pasta dura · ISBN 9782080106001
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«Wa-fumi à la rencontre des saveurs du Japon» es el recetario de Mariko Ueno y Jacques Boulay, publicado por Flammarion en pasta dura (151 páginas, en francés).
Propone una cocina doméstica que fusiona la tradición japonesa y la francesa: recetas sencillas y sabrosas elaboradas con productos frescos de mercado, con técnicas cercanas a la cocina francesa. Las 66 recetas ilustradas se complementan con textos sobre el arte de vivir japonés y sus afinidades con la gastronomía occidental.
Publicado por Flammarion en 2002, forma parte de la colección «Le Monde des Saveurs». Mariko Ueno firma los textos y las recetas; Jacques Boulay, las fotografías.
Para cocineros caseros que quieran preparar platos de fusión franco-japonesa con ingredientes habituales de mercado y técnicas accesibles.
