por Ghislaine Danan-Bénady, Alexandra Duca · Hachette Pratique · pasta blanda · ISBN 9782016251294
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«Bricks, croustillants et feuilletés» es el libro de cocina de Ghislaine Danan-Bénady y Alexandra Duca, publicado por Hachette Pratique en pasta blanda.
Recetario dedicado a las hojas de brick: propone preparaciones como conos de queso feta, crujientes de codorniz y papillotes de salmón para lograr platos crujientes y ligeros. Explica paso a paso todas las técnicas de plegado e incluye consejos prácticos, fotografías y símbolos de dificultad y precio en cada receta.
Consta de 62 páginas, está escrito en francés y pertenece a la colección Petits Pratiques Cuisine; se publicó el 6 de abril de 2005.
Para cocineros de cualquier nivel que quieran dominar el plegado de hojas de brick y preparar entrantes vistosos, crujientes y elegantes.
