por Alma · Edizioni Plan · pasta blanda · ISBN 9788894988352
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«Chef e pastry chef. Tecniche di cucina e pasticceria» es el manual de formación de Alma, publicado por Edizioni Plan en pasta blanda (256 páginas, en italiano).
Manual pensado para el primer bienio de los institutos profesionales italianos, desarrolla técnicas básicas de cocina y pastelería con un enfoque por competencias. Incluye propuestas CLIL, mapas conceptuales interactivos, videolecciones y actividades vinculadas al ámbito laboral, además de recursos digitales complementarios.
Volumen A1 de la serie Alma-Plan, edición reforma. Incluye e-book y expansión en línea como material complementario.
Para alumnos del primer ciclo de los institutos profesionales italianos de hostelería.
