por Joan Roca · Columna CAT · pasta dura · ISBN 9788466424844
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«Cuina mare» es el libro de cocina tradicional de Joan Roca, publicado por Columna CAT en pasta dura (224 páginas, en catalán).
El libro recupera la cocina tradicional de las madres con recetas de siempre pensadas para cocinar en casa. Joan Roca propone platos sencillos, sin tecnicismos, clasificados por entrantes, pescados, carnes, huevos, verduras y postres, e incluye versiones actualizadas de recetas clásicas, como preparaciones bajas en grasa.
Publicado el 6 de marzo de 2019 en Barcelona; pertenece a la colección Fora de Col·lecció.
Recomendado para cocineros caseros que quieren recuperar recetas tradicionales y cocinar sin complicaciones ni conocimientos técnicos.
Juan Roca i Fontané es un cocinero y chef español del restaurante El Celler de Can Roca. Roca es considerado uno de los mejores chefs del mundo.
