por Javier Cerra · Ediciones Paraninfo, S.A · pasta blanda · ISBN 9788428318464
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«Curso de Servicios Hoteleros 2» es el manual de hotelería de Javier Cerra, publicado por Ediciones Paraninfo en pasta blanda (300 páginas, en español).
Manual de formación para el servicio de restauración: organización del equipo de sala, confección de menús y cartas, servicio de vinos y otras bebidas, planificación de banquetes, coctelería, control de vales y facturas e inventarios de comedor y bar. Adaptado a los programas de los centros de tecnología de servicios, también sirve como guía de estudio para profesionales sin base teórica.
Tercera edición, publicada en 1991, dentro de la colección Pedagogía de Paraninfo; es el tomo 2 del curso de servicios hoteleros.
Dirigido a estudiantes de hotelería y a profesionales de restaurantes y bares que quieran reforzar su formación teórica.
