por Carlos Delgado · Alianza · libro de bolsillo · ISBN 9788420600994
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«Diccionario de gastronomía» es el diccionario de términos culinarios de Carlos Delgado, publicado por Alianza Editorial en libro de bolsillo (234 páginas, en español).
Obra de consulta que ordena y explica el vocabulario esencial del mundo culinario: ingredientes, técnicas de preparación, platos y utensilios. Ofrece definiciones claras y concisas para que tanto cocineros profesionales como aficionados puedan resolver dudas y ampliar su conocimiento de la gastronomía.
Pertenece a la colección El Libro de Bolsillo, sección Libros útiles, número 1099; edición de 1996 en pasta blanda.
Recomendado para profesionales de la gastronomía y aficionados a la cocina que buscan una obra de consulta clara.
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