por Christophe Adam · MARTINIERE BL · pasta dura · ISBN 9782732444680
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«Éclairs !» es el libro de repostería de Christophe Adam, publicado por Éditions de La Martinière en pasta dura (128 páginas, en francés).
Christophe Adam, chef pastelero, parte de la pasta choux y la crema pastelera, explicadas paso a paso, para proponer 40 recetas de éclairs. Incluye clásicos de chocolate, vainilla y café, versiones de temporada con fresa, limón o frambuesa, y creaciones originales como la pasta choux de pistacho.
«Éclairs !» se publicó originalmente el 19 de mayo de 2011 y tiene formato apaisado, acorde con la forma alargada de los éclairs.
Tanto aficionados como profesionales de la pastelería encontrarán recetas para preparar en casa.
