por Néstor Luján, Juan Perucho · Tusquets Editores S.A. · pasta blanda · ISBN 9788483108772
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«El libro de la cocina española» es el ensayo gastronómico de Néstor Luján y Juan Perucho, publicado por Tusquets Editores en pasta blanda (472 páginas, en español).
Obra que combina gastronomía e historia en un recorrido por las cocinas y tabernas de España. Reúne recetas tradicionales rescatadas del olvido y explica la elaboración de platos típicos de cada comarca, desde el marisco del norte al cocido castellano o la paella valenciana, con anécdotas y reflexiones sobre la evolución del gusto y la etiqueta en la mesa.
Pertenece a la colección Los Cinco Sentidos (volumen 37) e incluye un prólogo de Manuel Vázquez Montalbán escrito para esta edición.
Para aficionados a la gastronomía española y para quienes buscan un acercamiento cultural e histórico a la cocina del país.
Néstor Luján y Fernández fue un periodista, escritor y gastrónomo español.
