por Lourdes March · Alianza Editorial Sa · pasta blanda · ISBN 9788420601014
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«El libro de la paella y de los arroces» es la guía de cocina de Lourdes March, publicada por Alianza Editorial en pasta blanda (266 páginas, en español).
Obra de referencia sobre la cocina del arroz con enfoque en la tradición valenciana. Tras una introducción documentada, la autora explica paso a paso la elaboración de la paella valenciana y recorre desde los arroces tradicionales hasta arroces blancos, ensaladas, guarniciones, platos de otros países, postres y bebidas, con secciones dedicadas al arroz integral y al salvaje.
Pertenece a la colección El Libro de Bolsillo de Alianza Editorial (sección Libros útiles, número 1101), con ilustraciones de Antonio Santurio e índice. Fue publicado originalmente en 1984.
Lourdes March Ferrer es una escritora valenciana, autora de numerosas obras de gastronomía y alimentación.Algunos de sus libros han sido traducidos a diversos idiomas. Es madre de Lourdes Alcañiz, autora igualmente de tratados nutricionistas, con la que colabora en algunas ocasiones. Se popularizó en un programa de radio dedicado a la gastronomía que hizo en los años noventa. Conferenciante, que participa frecuentemente en Foros y Congresos Internacionales sobre Alimentación en: Oxford, Sogndal, Nancy, Estambul, Tokio, Osaka, Nagoya, Buenos Aires, Mendoza, etc. Ha realizado demostraciones gastronómicas sobre arroces y conservas en el programa de TVE «Con las manos en la masa», y obtenido en 2009 el premio Gourmand World Cookbook Awards al mejor libro sobre alimentación y cocina para niños y familia. Recibió en 2020 el Reconocimiento por la Denominación de Origen Arroz de Valencia, reconocimiento que se otorga a aquellas personas o entidades que con su buen hacer contribuyen a la cultura, tradición y, en definitiva, a la identidad valenciana.
