por Gabriel Martínez Sánchez · IC Editorial · pasta blanda · ISBN 9788483646151
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«Facturación y cierre de actividad en restaurante» es el manual de hostelería de Gabriel Martínez Sánchez (IC Editorial, pasta blanda, 140 páginas en español).
Manual de formación que prepara al responsable de restaurante para el cierre de la jornada: facturación, comandas, sistemas de cobro, elaboración de facturas, arqueo y liquidación de caja. También cubre mantenimiento de instalaciones y equipos, conservación de alimentos y rotación de stocks.
Pertenece al certificado de profesionalidad HOTR0608 (Servicios de restaurante) y a la unidad formativa UF0260. Primera edición publicada en 2011.
Dirigido a profesionales de hostelería y a quienes quieran formarse en la gestión diaria de un restaurante.
