por D. R. Lillicrap · Hodder Arnold H&S · pasta blanda · ISBN 9780713108491
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«Food and Beverage Service» es el manual de hostelería de D. R. Lillicrap, publicado por Hodder Arnold H&S en pasta blanda (217 páginas, en inglés).
La obra recorre el servicio de alimentos y bebidas con un enfoque didáctico: parte de las áreas operativas y el equipamiento, sigue con la elaboración de menús y el conocimiento de las bebidas, y llega hasta las técnicas de servicio, las habilidades interpersonales y las tareas de supervisión propias de la hostelería.
Segunda edición (1983); la obra se publicó originalmente en 1971. El volumen incluye índice.
Orientado a estudiantes de hostelería y a profesionales de la restauración que buscan una guía de referencia sobre el servicio de comidas y bebidas.
