por Mª Dolores Peñafiel, Juan A. Peñamil · Edimarket/ Mercacei · pasta dura · ISBN 9788493158804
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«Guía de los aceites de oliva virgen extra de España» es la guía de Mª Dolores Peñafiel y Juan A. Peñamil, publicada por Edimarket/ Mercacei en pasta dura.
Guía práctica que recorre la producción de los aceites de oliva virgen extra en España: explica sus procesos de elaboración, las características que distinguen a cada tipo y las pautas para valorar sus aromas y sabores, con orientación tanto para aficionados a la gastronomía como para profesionales del sector.
Publicada en Madrid en 2000, consta de 270 páginas e incluye índice y bibliografía en la página 253.
Pensada para aficionados a la gastronomía que quieran conocer mejor el aceite de oliva y para profesionales del sector.
