por Cyrus Todiwala, Udit Sarkhel · Hodder Arnold · pasta blanda · ISBN 9780340813010
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«India» es el libro de cocina india de Cyrus Todiwala y Udit Sarkhel, publicado por Hodder Arnold en pasta blanda (328 páginas, en inglés).
El volumen presenta las principales cocinas del subcontinente indio, con recetas pensadas para practicar técnicas y destrezas propias de la formación en hostelería. También explica el desarrollo regional de la preparación de alimentos y cómo interpretar esas tradiciones, e incluye un apartado con fotografías en color.
Primera edición ilustrada, publicada en 2005 dentro de la serie International Cuisine y orientada a los niveles NVQ/SVQ 2 y 3.
Pensado para estudiantes de hostelería y profesionales de la cocina interesados en profundizar en la gastronomía india.
