por Ken Hom · BBC BOOKS · pasta dura · ISBN 9780563371007
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«Ken Hom's Hot Wok» es el recetario de cocina china de Ken Hom, publicado por BBC Books en pasta dura (224 páginas, en inglés).
Reúne más de 150 platos para preparar en un wok, organizados en capítulos de entrantes, pescado, marisco, pollo, carne, verduras, arroz, fideos y postres. Incluye además explicaciones de las técnicas básicas para saltear, freír, cocer al vapor y hervir, pensadas para sacar partido al wok como única sartén.
Subtítulo: Over 150 one-pan Wonders. Publicado el 3 de mayo de 1996. ISBN 9780563371007.
Para aficionados de la cocina china que buscan recetas variadas de wok y una introducción a sus técnicas básicas.
