por J. L. Barrena · pasta dura · ISBN 9788484181699
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«La creatividad en la cocina vasca» es el libro de gastronomía de J. L. Barrena, publicado por Zendrera Zariquiey en 2003 en pasta dura, en español.
La obra presenta una aproximación a la cocina vasca desde la creatividad: expone métodos generales de trabajo y recetas innovadoras que reinterpretan la tradición. Las propuestas combinan técnicas clásicas con nuevas ideas, en busca de platos originales que mantienen la base culinaria regional.
Es el volumen correspondiente a la VIII edición de los Premios Pil-Pil (2003); las fotografías son de Richard Van Herckenrode y Mikel Arrazola.
Para chefs y amantes de la cocina interesados en la gastronomía vasca y en técnicas creativas para experimentar.
