por Jean Robert · Sud Ouest · pasta blanda · ISBN 9782879016573
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«La cuisine des coquilles Saint-Jacques» es el recetario de vieiras de Jean Robert, publicado por Sud Ouest en pasta blanda (128 páginas, en francés).
Recetario centrado en la vieira con 90 preparaciones tradicionales y creativas: a la persillade, con tiras de verduras, sobre berenjenas, al vapor de té chino, con pomelo, especias, puerros u ortigas. Demuestra que este marisco no es exclusivo de la alta cocina y admite desde recetas sencillas hasta platos refinados, exóticos o regionales.
El libro forma parte de la colección Cuisines des pays de France y fue publicado originalmente en 2006.
Para aficionados a la cocina francesa y amantes del marisco que quieran preparar vieiras en casa con platos tanto sencillos como sorprendentes.
