por Delphine Brunet · 180 ° C - Thermostat 6 · pasta dura · ISBN 9791092254563
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«Les légumes d'hiver» es el libro de cocina de Delphine Brunet, publicado por 180 °C - Thermostat 6 en pasta dura (176 páginas, en francés).
Delphine Brunet reivindica el invierno como fuente de inspiración culinaria: calabazas, rábanos, remolachas, puerros, zanahorias y coles ofrecen gran variedad de sabores y colores. El libro presenta 17 familias de hortalizas con recetas flexitarianas y entrevistas a profesionales sobre sus beneficios, con prólogo del chef Eric Trochon.
Publicado en 2019 en francés; edición ilustrada con fotografías de Éric Fénot, en gran formato (28,5 × 21,5 cm).
Un libro pensado para aficionados a la cocina que buscan dar protagonismo a las verduras de temporada y probar opciones flexitarianas.
