por Madhur Jaffrey · BBC Books · pasta blanda · ISBN 9780563164913
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«Madhur Jaffrey's Indian Cookery» es el recetario de cocina india de Madhur Jaffrey, publicado por BBC Books en pasta blanda (200 páginas, en inglés).
Recetario de cocina india con capítulos de carnes, aves, pescados, verduras, legumbres, panes, arroz, salsas y encurtidos. Reúne clásicos como pollo tandoori, pan naan o rogan josh y platos singulares como salmón al vapor con semillas de mostaza y tomate y naranjas borrachas, con información sobre ingredientes, utensilios y técnicas de preparación.
Primera edición publicada el 14 de septiembre de 1982. Texto en inglés.
Para aficionados a la cocina india que quieran preparar desde platos clásicos hasta recetas más singulares.
Madhur Jaffrey(de soltera Bahadur; nacida el 13 de agosto de 1933) es una actriz, escritora de libros de cocina y viajes, y personalidad televisiva. Es reconocida por llevar la cocina india al hemisferio occidental con su primer libro de cocina, An Invitation to Indian Cooking (1973), que fue incluido en el Salón de la Fama de los Libros de Cocina de la Fundación James Beard en 2006. Ha escrito más de una docena de libros de cocina y apareció en varios programas de televisión relacionados, el más notable de los cuales fue Indian Cookery de Madhur Jaffrey, que se estrenó en el Reino Unido en 1982. Era asesora gastronómica en el ahora cerrado Dawat, considerado por muchos críticos gastronómicos uno de los mejores restaurantes indios de la ciudad de Nueva York.
