por Joaquín Gacén · INSTITUTO FERNANDO EL CATOLICO · pasta blanda · ISBN 9788478205448
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Este libro, 'Manual de Repostería', es una memoria para los confiteros y un medio para aprender a hacer pastelillos y turrones de toda clase. Publicado por la Institución Fernando el Católico, Zaragoza, esta edición data del año 2000 y cuenta con 112 páginas. El autor, Joaquín Gacén, nos transporta a Huesca entre 1804 y 1807, ofreciendo una visión detallada de las técnicas y recetas de la época.
