por Emi Kazuko · Anova Books · pasta dura · ISBN 9781862055827
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«Masterclass in Japanese Cooking» es el libro de cocina japonesa de Emi Kazuko, publicado por Anova Books en pasta dura (192 páginas, en inglés).
Veinte chefs y expertos en gastronomía japonesa aportan tres recetas cada uno, con una de ellas explicada como clase magistral paso a paso. Recorre regiones y tradiciones culinarias de Japón, trata la ceremonia del té y repasa la despensa japonesa, con platos como pollo estofado con verduras o pato al vapor con salsa de miso.
La edición se publicó en Londres en 2002, incluye índice y está clasificada en la Clasificación Decimal Dewey como 641.5952 (cocina japonesa).
Pensado para cocineros caseros y curiosos de la gastronomía japonesa que quieran profundizar en recetas y tradiciones culinarias.
