por Victor Monteiro, Romero Rabelo de Albuquerque · LIDEL - EDICOES TECNICAS LTDA · pasta blanda · ISBN 9789727571260
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«Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1» es el manual técnico de Victor Monteiro y Romero Rabelo de Albuquerque en pasta blanda.
Manual técnico sobre refrigeración comercial en hotelería: explica los fundamentos de los sistemas de frío y sus aplicaciones prácticas en la conservación de alimentos. Trata la operación, el mantenimiento y la gestión técnica de equipos de refrigeración de uso profesional.
Primer volumen de la colección Técnico de Hotelaria. Publicado por LIDEL en 2003; 243 páginas; texto en portugués de Brasil.
Para profesionales y estudiantes de hotelería y turismo que buscan especializarse en sistemas de frío y conservación de alimentos.
