por Ángel García Bermejo · McGraw-Hill Interamericana de España S.L. · pasta blanda · ISBN 9788448198862
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Este libro ofrece una estructura completa de contenidos sobre ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento, ideal para estudiantes y profesionales de la hostelería, panadería y pastelería. Cubre aspectos esenciales como la gestión de la oferta gastronómica, el aprovisionamiento, la evaluación de precios y costes, así como nutrición y dietética hospitalaria. Cada unidad incluye un resumen y ejercicios prácticos para facilitar el aprendizaje y la aplicación de los conocimientos.
