por AA.VV. · SUSAETA EDICIONES · pasta blanda · ISBN 9788430597284
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«Pan: los secretos de su elaboración» es el manual de panadería de AA.VV., publicado por Susaeta Ediciones en pasta blanda (111 páginas, en español).
Guía práctica de panadería que explica el proceso de elaboración del pan en casa: ingredientes, amasado y horneado, con recetas tradicionales y consejos para lograr distintos tipos de pan. Incluye explicaciones detalladas para obtener buenos resultados en la cocina.
Obra traducida del italiano por Teresa Goizueta. Forma parte de la colección Taller de Artesanía e incluye índice.
Para aficionados a la cocina que quieran iniciarse en la panadería casera y para panaderos con experiencia que buscan técnicas artesanales y recetas tradicionales.
