por Nuria Perez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Victor Jose Navarro Tomas · Ediciones Paraninfo, S.A · pasta blanda · ISBN 9788497322195
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Este libro introduce al lector en el mundo de la pastelería, repostería y panadería de una manera didáctica y amena. Está dirigido a aquellos que deseen iniciarse en estas materias y obtener conocimientos suficientes para desenvolverse en ellas. Aunque no es un recetario, incluye algunas fórmulas que ilustran la teoría, sirviendo como guía en los aspectos fundamentales de este apasionante campo.
