por David Beltran, M. Castelló, X. Gruber, J. Rodríguez · Editorial Altamar · pasta blanda · ISBN 9788415309734
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Este libro, 'Productos Culinarios', es una guía completa para el estudio de la cocina y la gastronomía. Cubre desde los procesos productivos y de servicio en la cocina hasta las cocinas territoriales españolas y la diversidad de las cocinas del mundo. También explora la cocina creativa o de autor, la elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas, y la decoración y exposición de platos. Ideal para estudiantes y profesionales del sector.
