por José María Gallurt Pardini · IC Editorial · pasta blanda · ISBN 9788483646717
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«Servicio de vinos» es el manual de formación en hostelería de José María Gallurt Pardini, publicado por IC Editorial en pasta blanda (268 páginas, en español).
Abarca el proceso del vino en hostelería: la vid, la fermentación, los tipos de vino, las denominaciones de origen y las zonas productoras. Incluye normas de servicio y decantación, metodología de cata, reconocimiento de defectos, aprovisionamiento, conservación y gestión de bodegas, confección de cartas de vinos y claves del maridaje.
Corresponde al módulo MF1048_2 del certificado de profesionalidad HOTR0508 - Servicios de bar y cafetería.
Orientado a la formación de profesionales y estudiantes de hostelería, con foco en el servicio, la cata y el maridaje del vino.
