por Janet Mendel · Frances Lincoln · pasta blanda · ISBN 9780711226777
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«Traditional Spanish Cooking» es el libro de cocina española de Janet Mendel, publicado por Frances Lincoln en pasta blanda (320 páginas, en inglés).
Recopila 270 recetas tradicionales de distintas regiones de España, como la sopa de ajo y pescado andaluza, el pollo catalán, las sardinas rellenas asturianas y el estofado de pescado gallego. Las introducciones de Mendel sitúan cada plato en su contexto histórico y geográfico, mostrando la cocina española como cruce de culturas.
La obra «Traditional Spanish Cooking» apareció originalmente en 1997; esta edición es de 2006.
Este recetario está dirigido a cocineros caseros y aficionados a la gastronomía española que quieran conocer el origen de los platos y prepararlos en casa.
