por Judy Ridgway · pasta dura · ISBN 9783822875704
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«Aceite de oliva» es el manual de gastronomía de Judy Ridgway, publicado por Benedikt Taschen Verlag en pasta dura (192 páginas, en español).
Introducción al mundo del aceite de oliva que repasa su historia y su elaboración, y explica cómo el país de origen condiciona el sabor. Incluye un listado de más de 100 aceites de marca, descritos por aroma, color y gusto, con datos de calidad y procedencia. Se completa con recetas y sugerencias de maridaje para realzar cada aceite.
Obra subtitulada «Manual para sibaritas», publicada en 1998 dentro de la colección Evergreens de Taschen.
Recomendado para aficionados a la gastronomía y gourmets que deseen conocer a fondo el aceite de oliva y sus usos en la cocina.
Descubre libros de segunda mano de Judy Ridgway.
