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ISBN: 9782283030219
Este libro explora la profunda conexión entre nuestros hábitos alimenticios y el cambio climático, revelando que casi un tercio de nuestras emisiones de gases de efecto invernadero provienen de lo que guardamos en la nevera. A través de un análisis detallado, los autores Yves Leers y Jean-Luc Fessard explican cómo la producción, distribución y consumo de alimentos impactan el planeta, proponiendo una transición hacia una cocina baja en carbono que prioriza productos locales, de temporada y una reducción en el consumo de carne. Además de la parte divulgativa, la obra incluye un cuaderno con 18 recetas prácticas diseñadas por chefs comprometidos, demostrando que es posible comer de forma saludable y sostenible sin renunciar al sabor. Con el prólogo de Olivier Roellinger, este libro se presenta como una guía esencial para quienes desean actuar hoy mismo a través de su alimentación para proteger el clima del futuro.
