por Robert L. Wolke · Dunod · pasta blanda · ISBN 9782100507764
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«Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière» es el ensayo de divulgación científica de Robert L. Wolke, publicado por Dunod en pasta blanda, en francés.
El libro reúne preguntas curiosas sobre la cocina y las responde desde la física y la química, con un tono humorístico. Explica por qué el pescado se cocina más rápido que la carne, si una patata cruda absorbe el exceso de sal de una sopa o qué significa una mancha de sangre en un huevo. Incluye recetas para poner en práctica lo explicado.
Primer volumen de la serie What Einstein Told His Cook, traducido al francés por Anne-Marie Frisque-Hesbain; la obra original se publicó en 2002.
Para curiosos de la ciencia aplicada a la cocina y aficionados a la gastronomía que quieran entender qué ocurre al cocinar.
