por Renato Ratti · Ediciones Mundi-Prensa · pasta blanda · ISBN 9788471149404
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«Cómo degustar los vinos» es el manual del catador de Renato Ratti, publicado por Ediciones Mundi-Prensa en pasta blanda (153 páginas, en español).
La obra analiza la complejidad del vino, influido por factores naturales y humanos, y explica cómo sus propiedades perceptibles (color, aroma, sabor) definen su calidad y permiten reconocer su origen y tipo. A continuación presenta la cata como un ejercicio de los sentidos y enseña técnicas y procedimientos para que la valoración del catador sea objetiva.
La segunda edición corregida, publicada en el año 2000, forma parte de la colección Enología, Viticultura.
Pensado para aficionados al vino, estudiantes de enología y profesionales que necesitan un método riguroso de cata.
