por Juliet Harbutt · Tursen S.A. - H. Blume · pasta dura · ISBN 9788496669598
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«El libro del queso» es la guía de referencia sobre quesos de Juliet Harbutt, publicada por Tursen S.A. - H. Blume en pasta dura (352 páginas, en español).
La obra recorre la historia del queso, su elaboración y los principales países productores, y clasifica más de 750 variedades con fichas individuales: frescos, semicurados, curados, azules o con sabores añadidos. Incluye notas de cata, maridajes y consejos de degustación para orientar la compra y el disfrute del queso.
Traducción de Inmaculada González Cerezo; pertenece a la colección «Cocina Práctica» e incluye 2.692 ilustraciones.
Obra de consulta para aficionados a la gastronomía y amantes del queso que quieran ampliar sus conocimientos y descubrir nuevas variedades.
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