por Gilles Brochard · Editions Tana · pasta blanda · ISBN 9782845670662
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«La Boîte à Chocolat» es un libro de recetas de chocolate de Gilles Brochard, publicado por Editions Tana en pasta blanda (51 páginas, en francés).
El libro recorre la cultura del chocolate: explica las variedades (negro, con leche, praliné, ganache), los huevos de Pascua y los chocolates belgas, ingleses y suizos, y propone maridajes con vino, oporto, coñac, té o café. Incluye veinte fichas de recetas de postres y un directorio de chocolaterías de París, del resto de Francia y del extranjero.
Publicado el 25 de octubre de 2001. ISBN 978-2845670662; peso 600 g; dimensiones 15,5 x 3 x 21,5 cm.
Para aficionados a la repostería y al chocolate que quieren descubrir recetas, técnicas de maridaje y chocolaterías de referencia en Francia.
