por Santi Santamaria · Ediciones Península · pasta blanda · ISBN 9788411001663
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En 'La cocina al desnudo', Santi Santamaria, reconocido con tres estrellas Michelin, reivindica la cocina tradicional mediterránea frente a la cocina molecular y la industrialización de los ingredientes. Este libro, más que un recetario, es una reflexión sobre la cultura gastronómica y la calidad de los alimentos, invitando a la ciudadanía a no renunciar al buen gusto y a los sabores auténticos. Con un prólogo de Maria Nicolau, esta obra estimula el diálogo y el debate sobre el futuro de la gastronomía.
