por Carlos García del Cerro, Manuel Arroyo González · Espasa Calpe · pasta blanda · ISBN 9788423967582
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«La cocina moderna en Cantabria» es el libro de cocina de Carlos García del Cerro y Manuel Arroyo González, publicado por Espasa-Calpe en pasta blanda.
El libro propone una cocina cántabra renovada, con recetas modernas que parten de ingredientes frescos y de la tradición culinaria de la región. Las propuestas reinterpretan platos y preparaciones locales para ofrecer una visión contemporánea de la gastronomía de Cantabria.
El libro se publicó en 1990, en español y con 342 páginas. El volumen incluye índice y un prólogo de Juan Hormaechea.
El libro está pensado para cocineros con experiencia y para lectores que deseen conocer la cocina cántabra a través de recetas actuales.
